Theremma

Detta är en blogg som Theremma kommer att uppdatera med recept som både passar plånboken och magen!

Mysig trerättersmiddag!

Kategori: Recepeptus!


När en gammal vän kom på besök var Theremma tvugna att bjuda på något riktigt gott! Kvällens meny blev räkcocktail, pasta med svart trumpetsvamp och parmesanost samt en efterrätt med chokladmousse, vaniljkräm och hallon.
 
Förrätt:
 
3 personer
 
ca 25 räkor
1 avocado
1/4 rödlök
1 citron
1/2 förpackning småtomater
några blad sallad
1/4 gurka
salt
pappar
rhode island sås
 
Skala räkorna. Finhacka rödloken, skär småtomaterna, gurkan, avocadon och salladen i mindre bitar. Filea halva citronen och skär i små bitar. Blanda allt och smaka av mer salt, peppar och mer citron. Servera i ett fint glas med rhode island sås.
 
Varmrätt:
 
5 personer
 
Färsk pasta (recept medan)
200g svart trumpetsvamp
1 lök
ca 2 kycklingfileér
150g riven parmesanost
3 dl grädde
salt
peppar
 
Pastan:
300g durumjöl
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt
 
Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i det där du tillsätter övriga ingredienser. Blanda försiktigt ihop allt och knåda till en slät fats deg. Låt vila ca 20 min. Kavla ut och skär pastan alt. annvänd en pastamaskin. Koka pastan ca 2-3 min.
 
Stek svamp och lök tillsammans i en panna. Stek sedan kycklingen och tillsätt svamp och lökblandningen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Tillsätt slutligen den förkokta pastan och smaka av med salt och peppar. 
 
Efterrätt:
 
6 personer:
200g choklad
100g smör
2 st gelatinblad
1dl starkt kaffe
4 st äggulor
4 st äggvitor
1dl socker
vaniljkräm (marsanmix)
frysta hallon
 
Bryt chokladen i mindre bitar, smält smöret, lägg i chokladen och smält ihop. Kyl av lite. Rör in de vispade äggulorna. Blöt gelantinbladen i kallt vatten i 5 min. Vispa äggvitor och socker till en marängsmet. Smält gelatinet i kaffet och rör i chokladen. Vänd i marängsmeten. Fyll i glas men så det finns plats för vaniljsåsen och hallonen. Låt stelna i kylen några timmar. Blanda vaniljkrämen enligt paketet. Toppa med vaniljkräm på den stelnade chokladmoussen tillsammans med tinade hallon före servering.

Tomatsoppa!

Kategori: Recepeptus!

 
Tomatsoppa med makaroner och vita bönor
 
6 personer 
1 lök
1 burk vita bönor i tomatsås
2-3 msk potatismjöl
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
5 dl makaroner
2 dl mjölk
2 msk tomatpuré
2 tsk orogano
7 dl vatten
smör att steka i
salt
svartpeppar
 
Hacka och fräs löken i lite smör. Tillsätt buljongtärningen och de krossade tomaterna. Tillsätt sedan vattnet och makaronerna och låt koka tills makaronerna nästan är klara. Blanda mjölken, tomatpurén, oroganon och potatismjölet i en separet bunke. Blanda detta i soppan och tillsätt även bönorna. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar.
 

Kasslergratäng

Kategori: Recepeptus!

 
En riktigt härlig kassler- och broccoligratäng på potatis är aldrig fel!
 
4 personer:
Potatis till fyra personer
Ett klippe färsk broccoli
10 skivor kassler
5dl mjölk
2dl matlagnigsgrädde
3 msk mjöl
75g smör
riven ost
salt
vitpeppar
 
Smöra en ugnssäker form. Skala och koka potatisen. Skiva kasslern och dela broccolin i små bitar och skölj den. Lägg dessa i formen, kasslern i en rad i mitten och broccolin runtom. Smält smöret i en kastrull om blanda i mjölet. Tillsätt mjölken och grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över kasslerna och broccolin och toppa med riven ost. Grädda i ugnen i 200°C tills den fått fin färg och broccolin är mjuk. 

Fläsk med potatis och löksås!

Kategori: Recepeptus!

 
Här kommer en gammal klassiker bland husmanskosten! Till och med Per Moberg skulle bli glad om han blev bjuden på denna rätt. 
 
2 pers: 
Potatis till två pers
4-6 skivor fläsk
1 lök
3 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk mjöl
salt
peppar
 
Börja med att skala och koka potatisen. Stek sedan fläsket. När fläsket är färdigt tas det ur pannan och löken steks där i. Tillsätt sedan mjölet och rör om. Därefter blandas mjölken och grädden i löken. Koka upp och smaksätt med salt och peppar.   

Torskfilé med persilje- och äggsås!

Kategori: Recepeptus!


Här kommer ett recpept på fisk med persilje- och äggsås!


2 pers:
potatis till två personer
2 torskfileér (eller annan liknande fisk)
4 dl mjölk
2 msk persilja
1 ägg
smör till stekning
1 msk mjöl
salt 
peppar
 
Börja med att skala och koka potatisen. Stek sedan fisken i en panna med smör. När fisken är färdigstekt så tillsätts mjölken och persiljan. Koka ett ägg! Ca 8 min. Red såsen med en blandning av mjölk och mjöl.Smaksätt med salt och vitpeppar. Skär det kokta ägget i mindre bitar och strö över såsen och fisken precis innan servering.
 
 
 

Hemmagjord pizza med pizzasallad!

Kategori: Recepeptus!

 
 
En fredagkväll med några vänner kan vara ett perfekt tillfälle att göra hemmagjord pizza på. Alla kan bestämma själva vade dem vill ha på sin del av pizzan. En del vill ha skinka och ananas och någon annan kanske vill ta ut svängarna lite med tonfisk och salami. 
 
Pizzadeg 1 plåt:
 
2 dl ljummet vatten 
2 msk mjölk 
1/4 packet jäst 
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 msk olja
5 dl vetemjöl
 
Börja med att värm mjölken och vattnet till fingervarmt (ca 37°C). Lös sedan jästen i detta i en bunke. Tillsätt sedan resterande ingredienser med mjölet sist. Det är viktigt att degen blir följsam och smidig.
Låt sedan degen jäsa i minst 40 minuter.
När degen har jäst klart så kavlas den ut i storleken av en plåt.
Sedan är det valfritt att fylla pizzan med vad man känner för. Våga testa nya saker! 
Som tomatsås kan man använda tomatpuré, ketchup eller göra en egengjord tomatsås. 
Grädda i ugnen i ca 10 min i 260°-275°C. 
 
Pizzasallad:
Vitkål
Paprika
2 msk olivolja
1,5 msk äppelcidervinäger
Svartpeppar
 
Börja med att skära vitkål och paprika i lagom stora bitar. Tillsätt sedan oljan och äppelcidervinäger. Krydda med svartpeppar. Låt salladen stå och dra åt sig i kylskåpet innan servering!
 

Ingrids magnifika lax!

Kategori: Recepeptus!

 
Lax tillagad på just detta sätt fick Theremma i sommras hemma hos underbara Ingrid. Nu har maträtten tagit sig ända ifrån Östgöta slätten till Upplands huvudsäte!
 
INGRIDienser:
 
Laxfileér
Flytande margarin
Flingsalt
Vitpeppar
Dill
Schalottenlök
Potatis
 
2 dl Creme fraiche
ca 6 småtomater
ca 1/2 Kvibilles grönmögelost
Svartpeppar
Salt 
Dill
 
Skala och koka potatisen. Ringla lite flytande margarin på ett ark aluminiumfolie och placera laxen på det. Salta och peppra. Lägg på en halv schalottenlök och toppa med dill. Vik ihop knytet så att det är tätt. Lägg på grillen eller tillaga i ugnen ca 200 grader i 20 min. Öppna ett av knytena och kontrolera att laxen är klar.
Blanda creme fraiche, hackad grönmögelost och delade småtomater i en skål. Smaka av med salt, peppar och dill. En baguettskiva med brieost passar utmärkt till.
 
 

Feta, fläskiga kycklingar!

Kategori: Recepeptus!

 
När timmen börjar närma sig tre på eftermiddagen och föreläsningen aldrig tycks ta slut så vaknar Theremmas matflummande till liv!
Detta resulterade denna gång i en maträtt med baconinlindade kycklingfileér med potatishalvor och en utsökt kall sås med fetaost och lime. 
 
Ingredienser:
 
2-3 potatisar per person
Kycklingfileér
En halv squash
Marinerade vitlöksklyftor
 
Sås:
3 dl cream fraiche
1 paket fetaost
2-3 klyftor vitlök
Saft och skal från en lime
Salt
Vitpeppar
 
Tvätta och dela potatisarna och tillaga i ugnen, 225°C tills de är klara och har fin färg. Linda baconen runt kycklingfileérna och grädda även dessa i ugnen i 225°C tilla alla fileér är helt genomstekta.
Skala och pressa, vitlöken i cream fraichen. Hacka och blanda i fetaosten. Riv i skalet från en lime och pressar därefter i saften. Smaka av med salt och peppar.
Skiva slutligen sqashen och stek i smör och salta. 
 
Servera gärna med marinerade vitlöksklyftor till! OBS! Stinkvarning! 

Ciabatta!

Kategori: Recepeptus!

 
Bakdag i Sunnersta och den här gången står Cibatta på menyn.
 
Ingredienser 6st:
 
25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
Ca 1,2 l vetemjöl (alt. vetemjöl special)
 
Värm vattnet fingervarmt. Smula jästen i en bunka och lös i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunkens kanter. Jäs i ca 1 timme. Dela degen i sex bitar, knåda och platta ut till rektanglar. Lägg på en plåt, strö över lite mjöl och låt jäsa i ca 20 min. Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 15 min.
 
Den nybakta doften kommer göra dina korridorsgrannar gröna av avund! 
 

Chicken bacon burger!

Kategori: Recepeptus!

 
Vad tar man sig till när det visar sig att köttfärsen är slut och man planerat att göra hamburgare till middag? Jo då rotar man fram kycklingfileérna ur frysen. 
 
Ingredienser 2-3port:
 
Två kycklingfileér 
Ett paket bacon
Pommes
En lök
Sallad
En tomat
Valfri dressing
 
Skär fileérna i lagom stora bitar för det bröd du har. Stek dessa och baconen. Skär sallad, lök och tomaterna. Varva kyckling, bacon, sallad, lök, tomater och dressing i brödet. servera med pommes och ketchup.
 

Irish Coffe!

Kategori: Recepeptus!

 
När höstmörkret infaller sig behövs ibland något riktigt värmande. Vad kan då vara bättre än en varm dryck med båda kaffe och whiskey?
 
Ingredienser:
En mugg kaffe 
4-6 cl whiskey
Några teskedar farinsocker
Vispad grädde
Kaffepulver
 
Börja med att koka kaffet. Koka upp vatten och fyll muggarna med detta för att få dessa varma. 
När kaffet är klart, häll ut vattnet och tillsätt whiskeyn och farinsockret. Rör om tills farinsockret har löst sig. Tillsätt kaffet. Toppa med grädde och kaffepulver. 
 
Avnjut direkt!
 

Pastagratäng a la mutter!

Kategori: Recepeptus!

 
Detta är en pastagratäng som är enkel att göra mellan tentapluggandet. Går utmärkt att frysa in så man slipper tänka på matlåda under en tid. 
 
Pastagratängen: 
Penne pasta
500 gram köttfärs
2/3 av en purjolök
1 paket creme fraiche
1 dl grädde
Tomatpuré
Ketchup
Cayenpeppar
Salt
Peppar
 
Garnering: 
Riven ost
 
Börja med att koka pastan. Stek samtidigt köttfärsen. När denna har blivit genomstekt så tillsätts purjolöken. Stek en stund. 
Tillsätt sedan creme fraichen och grädden. Låt koka ihop en stund. Smaksätt sedan med tomatpuré och ketchup. Krydda sedan med cayenpeppar, peppar och salt. 
När både pastan och köttfärsen är klar så smörjs en ugnssäker form. 
Varva sedan pasta och köttfärs. Garnera sedan med riven ost!
Låt stå i ugnen i ca 200° tills osten har fått färg. 
 
Servera gärna med tomater och fetaost! 
 
 

Födelsedagstårta med öltema!

Kategori: Recepeptus!

 
Alla har väl hört talas om Oktoberfest? En riktig ölfest behöver en riktig öltårta. Därför plockade Theremma fram sin livliga fantasi och detta blev resultatet. 
 
En awesome öltårta:
 
Rulltårta botten:
3 ägg
2 dl socker 
2 dl mjöl 
2 tsk bakpulver 
1/2 dl mjölk
 
Vispa ägg och socker poröst. Häll i resten av ingredienserna och häll ut på ett bakplåtspapper med uppvikta kanter. Grädda i ugn i 250° i 5 min. Ta ut och stjälp ut på ett sockrat bakplåtspapper. 
Gör en rulltårta botten till. 
Låt dessa svallna. 
 
Mellanlager:
Blanda vaniljkräm enligt packetet. Gör på ca 5 dl mjölk. 
 
Choklad garnering:
4 dl grädde 
400 gram mörk choklad
 
Värm grädden och chokladen i en kastull tills all choklad har smält. 
Vispa med en elvisp i minst 20 minuter. Tills moussen har samma konsistens som vispad grädde. 
 
Lägg vaniljkräm mellan bottnarna och kleta på moussen över hela tårtan. Placera sedan tomma 5 cl plastshotglas över hela tårtan. Låt stelna i kyl. Fyll glasen med god kall öl precis innan serveringen. 
 
Detta kommer utan tvekan vara festens höjdpunkt! 
 
 
 
 

Varm choklad!

Kategori: Recepeptus!

 
En kopp med varm choklad en regnig och deppig dag är som balsam för själen.
Lika enkel att göra som att nyckla en blomma!
 
En mugg varm choklad:
Mjölk till en mugg 
2 msk kakao
2 msk socker
 
Koka upp ingredienserna eller värm i mikron. Toppa med grädde och kakao!

Potatis och purjolökssoppa med focaccia!

Kategori: Recepeptus!

Nu när det börjar närma sig hösten så kan det vara gott med en varm soppa med ett nybakat bröd till. Så idag bjöd Theremma sin inneboende recce på potatis och purjolökssoppa med focaccia till.

Börja med att göra focaccian.

Focaccia:
25 g jäst
4 dl vatten
2 dl durumvete
4,5 dl vetemjöl
1 msk olja
1/2 tsk salt

Garnering:
Fetaost
Soltorkade tomater
Oliver
Rosmarin
Flingsalt

Lös jästen i fingervarmt vatten, blanda i resten av ingredienserna och låt jäsa i en långpanna som penslats med olivolja i ca 30 min. Efter jäsningen garneras brödet med soltorkade tomater, fetaost, oliver, flingsalt och rosmarin. Låt gräddas i ugnen i ca 15-20 min i 225°.

Soppan 4-6 portioner:

700 g potatis
1 purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
En rejäl klick smör
1,5 liter vatten
2 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar

Skala och hacka potatisen i bitar. Skölj purjolöken och skär i lagom stora bitar.
Stek potatisen och purjolöken i smöret en stund utan att det tar färg. Tillsätt vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt sedan koka tills potatisen blivit mjuk, ca 20 min. Ta då bort kastrullen från plattan och mixa med en stavmixer och mixa till önskad konsistens. Tillsätt sedan creme fraichen och tillsist salta och peppra.

Servera och avnjut tillsammans med den nybakade focaccian!

Nya inspirerande recept!

Kategori: Recepeptus!

Nu har äntligen våren kommit och därmed har Theremma hittat ut ur snabbmatsträsket!
Flyttlådorna är uppackade sen en tid tillbaka och nu kan vi inte skylla på flytten längre. 
Därför så har vi nu uppdaterat bloggen med en del nya recept som vi hoppas kan hjälpa er med matfantasin.

Läs, kommentera och njut!

Chokladkakan som passar till alla tillfällen!

Kategori: Recepeptus!

Efterrätt, bakfyllekäk eller söndagsmiddag, denna kaka passar till alla tillfällen. Kladdig och fluffig på samma gång gör den aningen godare än vad som är hälsosamt.

8-10 portioner:
225g smör
4 vispade ägg
1,5dl vetemjöl
2dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 dl socker

Smält smöret och blanda sedan alla ingredienserna i en bunke. Häll i en form (ca 1,5 liter) fyll en långpanna till hälften med vatten och ställ formen i långpannan. Grädda i 150°C i 50-60 min.

Potatisgratäng med lövbiff!

Kategori: Recepeptus!

Nu när våren äntligen kommit och träden börjat få blad tänkte vi att vad passar bättre än lövbiff! Efter flytten har våran ugn minskat i storlek till den ungefärliga storleken av en mikro, men trotts det är den fult funktionell så potatiskratäng fick det bli till.

Potatisgratäng 2-3portioner:
ca 7 potatisar
2 vitlöksklyftor
ca 3 dl grädde
salt och peppar
ost

Persiljesmör:
50g smör
3/4 dl persilja
2 små vitöksklyftor
salt och vitpeppar

Skala och skiva potatisen. Varva med salt, peppar och vitlök. Häll på grädden och toppa med ost. Grädda i 225°C i ca 30 min. Låt smöret mjukna i rumstemperatur och blanda sedan i persiljan, hackad vitlök, salt och peppar.
Låt stekpannan bli varm och stek lövbiffen en mycket kort stund på var sida. Salta och peppar innan vändning. Servera gärna med sallad.

Köttfärs med kål!

Kategori: Recepeptus!

Så fort som Theremma tipsar om denna maträtt så möts vi av skeptisa kommentaer. Men detta är en rätt som Theremma äter lite då och då och vi älskar den! Uppkomaten till maträtten är tyvärr okänd... Det var kanske någon gång i höstas när vi inte hade så mycket i kylen, vem vet. Det lär förbli en gåta. Men nu är vi glada att kunna dela denna smakupplevelse med er!

Köttfärs med kål 4 portioner:
500 gr köttfärs
Ca 1/4 vitkålshuvud
Salt
Vitpeppar

Ris till 4 portioner
Ärtor

Börja med att skära vitkålen. Koka sedan riset. Stek under tiden köttfärsen och tillsätt vitkålen. Stek tills vitkålen mjuknat. Lämpligtvis under lock en stund. Salta och peppra, smaka av.
Koka gröna ärtor till.

Laxsås med soltorkade tomater!

Kategori: Recepeptus!

Vi hade aldrig trott att lax och soltorkade tomater skulle vara en sådan bra kombination men detta är verkligen en rätt som måste provas.

Laxsåsen 2-3 portioner:

2 laxfié bitar
1/2 paket soltorkade tomater
1 paket creme-fraiche
1 paket matlagningsgrädde
1 klyfta vitlök
Salt
Svartpeppar

Potatismos:

3-4 potatisar per portion
Mjölk
Smör
Vitpeppar
Salt

Tillbehör:
Ärtor


Börja med att skala och dela potatisen. Koka sedan denna. Tärna därefter laxen i lagom stora bitar. Stek denna och hacka de soltorkade tomaterna. Tillsätt sedan creme fraichen och matlagningsgrädden. Därefter de soltorkade tomaterna och pressad vitlök. Krydda sedan med salt och svartpeppar och smaka av.
När potatisarna har kokat, häll av vattnet och tillsätt en skvätt mjölk och en klick smör. Krydda sedan med salt oc vitpeppar. Använd sedan en elvisp för att vispa ihop moset.
Servera med kokta ärtor till!